喜欢吃这道菜的人很多，我也是其中之一，印象中妈妈做的最好吃，比饭店里的还要好，其实主要的是家里做材料新鲜，饭店里的虾仁都是发过的，吃着太脆了没有质感所以我不喜欢，去饭店食饭的时候虾仁基本都不吃的 这道菜传统的作法需要过油，不太符合现今人们少油的健康饮食标准。我把做法稍微改了改，既保留食材的鲜香又最大程度的减少用油量。大家都知道坚果里面的不饱和脂肪对身体很好，但是油炸过的就不够健康了，所以我改用了烤，而虾肉的处理也从油炸变成了煎，这样就可以用很少的油也能做成这道菜了，最主要的是口味上不会打折哦！
1.腰果用烤箱烤熟，放置自然冷却备用
2.海虾取肉开背洗净
3.加料酒、盐、蛋清抓匀腌制10分钟
4.煎至微焦
5.香葱切碎
6.淀粉加水、盐、鸡精调匀备用
7.底油爆香葱花，放入虾仁、调好的淀粉水炒起芡
8.放入腰果翻匀即可