不管做了多少种馅的月饼，最后都要做一次传统的五仁月饼。自己制作的五仁馅是真材实料，越嚼越香的，我家的老妈妈最爱的就是自己制作的五仁月饼。这种小点心不一定非要中秋节吃，平时我也经常给老妈做一些，放到冰箱里冻起来，她想吃的时候提前拿出来放到常温就可以了。方子是50个50克月饼的量，做一次就多做一些，也可以减量做。
1.五仁里面的配料可以根据自己的喜欢来调整。我这次用的是花生，瓜子，黑白芝麻，核桃，葡萄干还有蔓越莓。花生瓜子都要原味的，以免串味。需要烤熟的这几样要分开烤，根据自己家烤箱的温度，我用的是上下火150度烤8-10分钟。
2.把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。
3.把葡萄干蔓越莓干切称小条。
4.把糯米粉放到不沾锅里小火炒，炒到颜色变黄没有生粉味就可以了。
5.把所有的料放在一起混合。
6.捏成团静置三个小时以上。
7.三个小时后油水不分离就算成功了。
8.把馅分成三十克一个。
9.把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。
10.面团分成20克一个。
11.把面团用手捏薄，把馅放上面。
12.用手把面团捏成一个薄薄的的圆形，放在左手掌心，然后把馅放上。
13.翻转到右手，让面皮像小帽子一样扣在馅上。然后把面皮轻包住馅料。
14.最后翻转过来收口。
15.滚圆。
16.在玉米淀粉里打个滚，放到月饼模里，反转用力。
17.把生坯推出来。
18.漂亮的生坯。
19.烤箱170度预热，月饼上喷水，放入烤箱中层。
20.五分钟，花纹已定型，拿出来刷一次蛋黄水，再烤八分钟，然后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。
21.上色很好。取出晾凉。
22.定妆照。
23.装进漂亮的包装盒，送给亲朋好友很有面子。
24.这是中秋节时做的送给朋友的。
1 月饼馅料里的几样原材料可以随自己喜欢搭配。 2 烤的时间要根据自己家烤箱的脾气调整，最后几分钟要守在烤箱旁，颜色重了要加盖锡纸。