1.鱼洗净（肚子里的黑膜一定要洗净） 厨房纸巾吸干水份 豆腐切丁 准备 葱 姜 蒜 辣椒 冰糖
2.喜欢鱼皮的 表面拍一层薄薄的生粉或面粉
3.油锅烧热（锅容易粘的烧热点） 放鱼煎 别动 多煎会 一动鱼皮会破的 煎至金黄翻面（我翻早了 也没注意 把鱼皮都弄破了）
4.两面都煎好后放料酒 老抽 生抽 姜片 大葱 蒜碎 冰糖 红辣椒 中途晃动锅 别粘锅底了 最后放点醋再加水
5.加水没过鱼 稍多点一会要加豆腐
6.水开后放一勺豆瓣酱 调味（味道稍重点 因为还要放豆腐） 中火煮五分钟 中途开盖动一动哦 别粘锅底了
7.放豆腐煮十分钟左右至汤汁浓稠 收汁即可（中途开盖动一动哦 别粘锅底了）
8.味道妥妥的
9.自恋下
煎鱼的时候 要用厨房纸巾吸干水份 拍一层薄薄的生粉 油锅烧热点 快冒烟的样子 放鱼 一面煎硬了再翻面 就不容易破皮了