很下饭的一道菜，很多地方都有这道菜，我根据自己口味喜好，做最简单的一版。一般选择五花肉制作，因为我喜欢吃瘦肉，所以我这次选择了带皮偏瘦后腿肉做。
1.先将生肉过水汆一下，去掉血沫。
2.凉水下锅，加入所有炖肉调料（葱，姜，八角，桂皮，香叶等），将肉煮至7-8成熟。
3.捞出煮好的肉放凉后，切成筷子厚的肉片。
4.将购买的腐乳带汁（根据口味控制量）捣碎成糊状。也可根据自己口味加入冰糖，生抽等加重口味。
5.将捣碎的腐乳糊和切好的肉片充分搅拌。
6.拌匀后的肉片装碗，肉皮向碗底盛装。
7.上锅蒸1个小时以上。
8.出锅放凉后用保鲜膜包裹冰箱冷冻保存，吃的时候再上锅蒸热即可上桌食用。这是夹馍和下饭的一道可口荤菜。