1.茄子去皮，切条，过油，捞出，控油
2.炒肉，肉熟后加入葱花、蒜片，翻炒出香味
3.加入茄子，翻炒几下
4.酱用水调开倒入锅里，水量盖住茄子为益。盖住闷炖。我用的是在市场买来的东北熟酱，也可以用香其酱、干黄酱、葱伴侣
5.收汁后加入蒜沫，关火，翻炒均匀，出锅（照片拍晚了，所以只能来个近景的，不然你们会发现图片外的那半个碗是空的［手动捂脸］）
如果有客人的话，出锅后在上面放点红椒丝和香菜段，可以提高颜值！ 一定要多控油！做茄子一定要过油（蒸茄子除外），但是它特别能吸油，所以建议大家不要经常吃！