1.八爪鱼洗干净，去掉头里面的内脏，切条
2.大葱切段，姜，大蒜，红辣椒切好备用。八爪鱼在开水里面抄一遍，大概1分钟。捞起来冷水冲一下。
3.放油，葱姜蒜下锅，翻炒后放适量的火锅底料，放红辣椒，八爪鱼放入炒，加入适量水，放三到四颗糖。翻盖闷一会。然后大火收汁装盘。