桂花糯米藕是一道地道的江南菜。软糯香甜的口感不仅大人喜欢,小朋友们也是吃得美滋滋。趁着桂花飘香、秋藕上市的季节,和大家分享这道甜入心田的美食,祝愿朋友们的每一天都过得甜甜蜜蜜。 糯米藕尤以文火慢熬最为入味,但对于大多数人来说,耗时实在太长了。今天的做法借助了高压锅,先把糯米和藕压熟,再转砂锅熬煮,既节约了时间,又能最大限度的品尝到丝丝香醇的味道。
1.洗净后的糯米加清水浸泡2小时以上。
2.莲藕洗净去皮。 莲藕尽量选择孔径较大,粗细均匀的。
3.莲藕从粗的一端约5cm的位置切开。 如果发现藕孔里带泥巴,还要进一步用水冲洗干净。
4.泡好的糯米沥干。
5.塞进藕孔里。 一边塞糯米,一边用手拍打一下藕身,填满空位。但别使劲的塞,因为糯米煮熟后会膨胀,感觉筷子戳不进去就可以了。
6.装满米后,将切下来的藕盖放回,用牙签固定。 多插几根,别心疼,牢牢固定了米粒才不会在熬煮过程中跑出来。
7.把藕放入高压锅中。
8.加入足量清水,盖上锅盖,上汽炖煮约40分钟。 高压锅比较省时,如果没有高压锅,用汤锅炖煮的话需要2小时左右。
9.把炖好的莲藕连同汤水一起移到砂锅中,加入红糖和红枣。 红糖上色效果更好,如果不介意颜色的,也可以用冰糖、片糖等代替。
10.中火炖煮约30分钟,中间时不时翻个面,上色均匀。
11.中途将汤汁舀到藕身上,使其更入味。
12.快煮好时加入干桂花。 干桂花不要一早就加,长时间炖煮反而损失桂花香味。如果没有干桂花就不加,或者全部做好后淋点桂花酱。
13.转大火稍微收汁儿后关火盛出。
14.放凉至不烫手后,切成合适的大小,就可以和家人一起享用啦~
15.对于小一点的宝宝,这样吃已经足够好了。大童或大人在吃之前可以再淋点糖桂花,或者枫糖浆、蜂蜜等。