四川泡菜

－ 准备食材 －

• 樱桃罗卜 适量
• 生姜 4片
• 八角 2棵
• 花椒粒 20颗
• 豇豆 适量
• 小米辣 适量
• 冰糖 2颗
• 蒜瓣儿 2颗
• 白酒 一勺
• 野山椒 一瓶

－ 步骤 －

• 1.可以泡的菜有很多种，可以自由选择，不过殷红萝卜泡出来又出色又好吃少不了，洗干净的菜晾干表面的水，不能有生水残留

• 2.用料准备好，小米辣可多可少无所谓的，家里因为没有白酒就没放，可以放一勺

• 3.锅里水烧开加入盐，盐尽量多些很咸也没事，所有调料放进去，关火晾凉，野山椒后面倒坛子里就行，

• 4.萝卜切细条，豇豆掰段

• 5.晾凉的料水倒入坛子把要泡的菜装进去，搅拌一下……以后捞完菜又加些菜继续可以泡

• 6.OK，封口倒些水防止空气进入盖上盖子，放五六天就可以开吃了、捞菜的筷子必须无生水无油，要不然泡菜要生花.

－ 小贴士 －