8寸芒果慕斯蛋糕

－ 准备食材 －

• 慕斯馅料：
• 奥利奥饼干 150g
• 黄油 60g
• 芒果泥 400g
• 芒果肉 少许
• 淡奶油 450g
• 牛奶（搅拌芒果泥） 15g
• 牛奶（融化吉利丁片） 15g
• 吉利丁片 3片
• 镜面材料：
• 芒果泥 300g
• 吉利丁片 1.5片
• 细砂糖 15g

－ 步骤 －

• 1.将奥利奥饼干放入搅拌机搅拌成粉末

• 2.黄油隔水融化开，倒入饼干碎里，充分混合均匀

• 3.倒入模具中，用勺子将饼干碎压平整，移入冰箱冷冻10分钟备用

• 4.芒果去皮切成小块放入搅拌机中，加入15克牛奶

• 5.用搅拌机搅拌成泥状，称重后留出300g做镜面

• 6.吉利丁片加入少许水泡软

• 7.15克牛奶，细砂糖、吉利丁片一起隔水加热至融化成液态，放凉

• 8.将芒果泥倒入放凉吉利丁液中一起搅拌均匀

• 9.奶油用电动打蛋器打至7分发

• 10.将奶油加入芒果酱中，用橡皮刮刀搅拌均匀即为慕斯馅

• 11.将拌好的慕斯馅倒入8寸蛋糕模具中，在中间撒上芒果肉

• 12.倒入剩下慕斯馅，并用橡皮刮刀抹平，移入冰箱冷藏4小时

• 13.接着制做镜面，将吉利丁片加少许水泡软

• 14.隔水加热至融化成液态，放凉备用

• 15.将放凉吉利定液加入芒果泥里一起搅拌均匀

• 16.从边缘慢慢倒入慕斯蛋糕表面上

• 17.表面有一些小气泡用牙签挑掉，放入冰箱冷藏2小时即可

• 18.取出用电风吹沿模具四周吹一分钟脱模即可

• 19.成品图

• 20.成品图

－ 小贴士 －