中医认为，鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴、养胃、利水、消肿的作用，可治痨热、咳嗽、水肿等症状。《随息居饮食谱》中说，鸭肉能'滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊'。人们经常食用鸭肉除能补充人体所需的多种营养成分外，还可以祛除暑热，保健强身。 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘。 鸭肉搭配土豆，这两种食材简直是绝配，荤素搭配，健康饮食！
1.鲜鸭砍小块用水泡半个小时（中途换一次水），捞起备用。
2.土豆削皮改刀切块焯一下水沥干备用。
3.大蒜、姜切片，葱切段，红椒去蒂去籽切块备用。
4.酱油，蚝油，糖调汁。
5.热锅下油爆香姜蒜片。
6.倒入鸭肉加入翻炒至变色，土豆放入继续翻炒片刻。
7.将调好的汁倒入锅中翻炒，加入没过鸭肉三分之二的清水，大火烧开，转中火加盖焖煮至酱汁浓稠。
8.放入红椒和葱段翻炒断生即可。
9.撒上葱花即可。
1、土豆焯一下水可以去除多余的淀粉。2、鸭肉用水浸泡可以去除血水。3、酱油和蚝油味道已经足够，无需再加盐。4、鸭肉不宜多食特别是外感未清、便泻、肠风患者。