➤ 中秋节一过，水温转凉，寄生虫减少，也就到了吃蛤蜊的好时候。这时的蛤蜊肉质更加鲜美，市场上就能买到刚挖的新鲜蛤蜊，个个贝壳微张，半吐舌头，用手一碰便缩了回去。到了晚上，餐桌上就会多一盘被称为'珍珠聚宝盆'的蛋蒸蛤蜊，蛤蜊肉蒸得恰到好处，它鲜美的汤汁已经渗入蛋羹中，实为色香味形俱佳之无上妙品！ ➤ 蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为'天下第一鲜'，配上鲜嫩的蒸蛋，每一口都极具魅力，且蛤蜊富含蛋白质、钙、铁等，营养价值极高，脂肪含量却极低。还在等什么？快去尝尝鲜！
1.将蛤蜊倒入装满水的碗中
2.碗中倒盐，将蛤蜊在盐水中浸泡4个小时，使其吐净泥沙，然后洗净表面备用
3.将4个鸡蛋打入碗中并打散
4.接着碗中倒入料酒和盐，再倒入适量水搅拌均匀备用
5.将蛤蜊放碗中摆好
6.将打散的蛋液倒入碗中
7.用保鲜膜把碗包住
8.接着将碗放入烧开水的蒸锅
9.盖上锅盖，大火蒸5分钟后取出
10.撒上葱花
11.开吃啦！
1. 蒸蛋时在碗上盖一层保鲜膜，能保证蒸出的鸡蛋光滑干净。