我们家每年都必备的羊蝎子，酱香四溢，冬天家里炖上一大锅，满屋都是羊蝎子味，暖和极了。
1.葱段，姜片，大料，花椒，红辣椒，热锅凉油爆香。
2.加入甜面酱，冰糖，把酱炒熟，放入焯过了的羊蝎子，加入白酒，老抽，蚝油，生抽，翻炒均匀。
3.倒在大锅，再加一遍葱姜蒜辣子，把所有的香辛料放在纱布或者调料盒里，大火炖开，中火再炖30-40分钟，最后加入适量得盐。
炒料炖肉的时候注意火候。多放辣椒味道更好，炒酱时千万不能炒糊，对于不是特别会控制火候的童鞋，中火炒料，小火炒酱。