今年重庆的中秋简直堪比过冬,久违了厨房的我也忍不住要煮一个泡菜锅来暖和暖和……
1.食材采购完毕开始分类整理
2.基围虾剪去虾枪和虾须,加料酒一旁腌制
3.大闸蟹用一次性牙刷对着水龙头各种洗刷刷
4.洗刷完毕放水槽里加水等其吐泡泡
5.最讨厌打理鱿鱼须,吸盘上的“胶圈”要各种揉搓才能脱落,尤其是小的吸盘需要用指甲抠……
6.去掉鱿鱼的牙齿,我通常是一整块抠掉,然后冲洗干净,加料酒一旁腌制
7.大葱、海鲜菇、金针菇等冲洗干净备用,香菇划十字刀
8.大葱切段,姜切片,姜蒜切末加海鲜酱油作蘸料
9.番茄切片,豆腐切块,洋芋切片后与玉兰片一同泡水备用
10.热锅冷油,下姜片、蒜瓣、虾皮炒香
11.放入辣白菜翻炒出香味后加高汤
12.依次加入备好的大葱,菇类,蟹腿,基围虾,鱿鱼须等食材,煮沸后加入一袋约50g的韩国辣酱,调匀后关火
13.上桌开动
14.配上浓郁的雕梅酒,酒不醉人人自醉^_^