自制卤水豆腐#每道菜都是一台食光机#

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设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。

食a色

－ 准备食材 －

• 黄豆 400克
• 盐卤 1包
• 水 适量

－ 步骤 －

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  1.黄豆用水浸泡一天

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  2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中

• 3.加水至最高水位

• 4.加盖

• 5.启动卤水豆腐功能

• 6.取一包随机附送的盐卤

• 7.放入豆腐机附带的豆腐盒中

• 8.加适量水，搅拌溶化

• 9.机器打浆结束，开始降温过程

• 10.温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中

• 11.静置10分钟，豆腐机自动计时

• 12.蛋白质开始集结沉淀

• 13.时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制

• 14.在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆

• 15.放置到表面无积水

• 16.折好纱布

• 17.加盖压制一夜

• 18.第二天揭开纱布，豆腐完成

• 19.提出

• 20.取出豆腐，即可使用

－ 小贴士 －