朋友送了一些牛肉，家人强烈要求做成牙签牛肉，于是我负责制作，大家负责串肉。 制作不难，调味是关键！辣椒一定要辣，一定要红…家中木有辣椒了，临时到小区超市买了两袋：不是很红、不是很辣～但是味道还是非常棒滴！吃着根本停不下来……
1.牛肉切片。牙签用沸水煮过备用。
2.加少许老抽、生抽、料酒及食盐腌制15min后开始串肉。
3.大蒜及生姜剁成末，辣椒粉最好用生的，我只买到熟辣椒粉。
4.植物油烧热至冒烟。
5.下牛肉大火炸，炸到水汽稍微收干，水汽不收会有腥味。
6.沥干油备用。不要炸太久，否则口感不好！
7.用炸完牛肉的油做酱料：油烧热，下蒜末、姜末炒香。
8.下花椒炒香。
9.下十三香、孜然、适量食盐、鸡精及老抽，翻拌一下加一碗清水，大火烧开，小火慢熬片刻将辣椒红油及调料的味道炼出。
10.下牛肉翻拌均匀即可。
11.冷却后吃更好吃！
12.密封冷藏可保存一周哦！