在这个温情脉脉的中秋节，兔兔带来了今年超火的榴莲冰皮月饼，浓郁榴莲香，咬开还有满满流心，祝大家团圆美满！ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
1.榴莲果肉捣烂，称取10个榴莲球（10g/个）放入冰箱冷冻至变硬。
2.碗里加入奶油奶酪100g、糖10g、黄油30g，打至微微发白。
3.筛入澄粉60g、吉士粉10g，搅拌均匀后，加入剩余的榴莲果肉继续拌匀。
4.热锅不倒油，直接倒入榴莲奶酪馅，小火干炒至成型，不粘手的状态后取出放凉，再放入冰箱冷藏。
5.碗内加入糯米粉55g、粘米粉45g、澄粉25g和糖60g，倒入牛奶搅拌至顺滑状态。
6.加入色拉油，搅拌均匀后过筛，倒入垫好保鲜膜的碗内，上锅大火蒸20分钟。
7.取出蒸好的冰皮，吸干表面水分，趁热倒在揉面垫上，揉到表面光滑后分剂子（20g/个）。
8.将冷藏定型的榴莲奶酪馅取出，分成大小相等的剂子（20g/个）。
9.将榴莲奶酪馅稍稍压扁，包入冷冻好的榴莲果肉。
10.再将冰皮压薄，包在最外层。
11.最后放入模具，压出花型就完成啦。
1、榴莲奶酪馅干炒到用手粘一下，不会粘在手上的程度就可以了。 2、蒸月饼皮的碗垫上保鲜膜，方便蒸好后取出，蒸出来的水可以用厨房纸巾吸掉或倒掉。 3、冷冻的榴莲果肉在室温下易融化，会不好包，可以放在冷冻室内，包好一个再拿出来一个。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。