酸笋鸡，有次工作之余去找同事，非要带我尝尝他觉得非常好吃的酸笋鸡，确实很好吃，但是一开口就能解密到其中放了过多的鸡精，所以自己在家潜心研究，终于解密了，一道很好吃的肉菜又不会腻，酸酸辣辣的开胃。
1.准备材料，碗里的是料酒、生抽、水
2.鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸
3.取出控干水分
4.热锅凉油冰糖炒糖色
5.等糖化开泛黄之后倒入鸡块，我妈说颜色还是有些浅，下次可以火候再大点
6.中间剥开爆香蒜末姜末
7.倒入一碗调料汤水，没有加盐，因为后续酸菜里盐份很大了
8.水开后加入酸菜
9.加入橘子皮，起到清香的作用
10.盖上盖子十分钟后加入笋，再小火炖15分钟就好了
11.出锅前撒上小米椒