银鱼炒鸡蛋，即以银鱼和鸡蛋为主要材料炒制而成的菜肴。银鱼是一种常见的食用小鱼，在中国被誉为美味。银鱼属于高蛋白低脂肪食品，即便是高血脂者也十分适宜食用。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。下面将介绍制作银鱼炒鸡蛋的方法。
1.清洗银鱼
2.准备鸡蛋4个,葱花
3.把料酒，鸡蛋，葱花，生姜放到碗里
4.将锅烧热，用油滑锅后，放油40克烧热，倒入打好的鸡蛋银鱼，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形
5.基本成型，不需要加水
6.出锅即可食用
1，孕妇饮食，不要加味精。 2，炒制时用中火炒。