1.蒜切丁
2.姜切丁
3.红线椒切丁
4.青线椒切丁
5.辣酱的辣味可以根据个人口味调整,喜欢辣一点的可以将红线椒换成朝天椒,如不喜欢太辣也可以将红线椒换成红菜椒。红辣椒与青辣椒的比大概为2:1。切好丁加盐,注意辣酱属于调味品,盐要多加。是平时吃菜盐度的两倍。
6.搅拌均匀灌入玻璃容器压实储存10天左右,就腌好了。接下去剁椒鱼头,上汤螺丝就有一份独特的调料了。