蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 油皮
• 高粉 60
• 低粉 150
• 猪油 80
• 水 90
• 糖 35
• 油酥
• 低粉 180
• 猪油 75
• 咸蛋黄 12
• 红豆沙 720
• 蛋黄液 两个
• 熟黑芝麻 一勺

－ 步骤 －

• 1.咸蛋黄油浸泡一个晚上，（喜欢就包一个不喜欢就剪开对半）噴上白酒烤180℃烤到滋滋出油

• 2.油皮，油酥分别搅拌均匀，很黏带手套把油皮揉一下就可以，油酥搅拌均匀就可以了，醒半个小时

• 3.各分成24份，油皮包着油酥口朝下

• 4.擀成牛舌的形状

• 5.卷起来，醒十五分钟

• 6.压扁在擀成牛舌状

• 7.卷起，在醒十五分钟

• 8.这时候可以把馅分成24份包上蛋黄，大概30克豆沙

• 9.揉圆

• 10.酥皮两头往中间对折，压扁包上馅

• 11.虎口往中间戳口要封好不会露馅

• 12.口朝下，醒十五分钟

• 13.第一次忘记撒芝麻了，刷一遍蛋黄液，烤十分钟

• 14.第二次做记得了，烤箱200℃烤25分钟，烤15分钟拿出来刷第二次蛋黄液

• 15.好了

• 16.第一次做的，馅少了一个咸蛋黄有点太咸

• 17.第二次的就卖相好了

• 18.美

• 19.颜色深的就是烤太久了

• 20.皮薄馅多

• 21.送人也是美美哒

－ 小贴士 －