北方人对于月饼,更偏爱于甜口,所以这款月饼没选择包鲜香味的肉馅,而是包了常见的蔓越莓和豆沙馅。
1.熬好一碗猪油备用。
2.把所有水油皮的食材加在一起,揉成面团。
3.中筋面粉与猪油按2:1,做成油酥。
4.把水油皮面团和油酥面团分成均等的小份,醒十分钟左右。
5.把水油皮压成圆饼,把油酥包好。
6.包好的面团收口朝上压扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形,然后从外向内卷起,卷成圆柱形。
7.把圆柱形的面团沿柱体再次用擀面杖擀平,从外向内卷起
8.把所有的面团都做成所需的样子放好备用。再拿出一面团用擀面杖擀大,把馅料放在中间,收口包好。(面与馅的比例是2:1,这个不是固定的,可以灵活掌握。)
9.包好后,收口朝下放在烤盘上,轻轻压扁,压上图案。
10.放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟即熟。(我的烤箱比较小,怕表面焦,所以温度设定比较低,如果是30L以上的烤箱,温度可以调到200度。)
11.成品图。