老公是北方人,喜爱各种各样的面食,昨天说想吃麻花,今天做起来
1.把糖用一点点开水化开,然后加点凉开水兑成温水,先少一点,水不够后面可以加温开水调面
2.面粉里面放入食用油,放入油是麻花酥脆的关键,再放入糖温水,调成棉絮状
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒二十分钟
4.用擀面杖擀成薄片,用刀划成小条
5.拿一条用手搓一下,然后按住一头,例一头用手搓一下,中间对折,自己就会卷成图片样子
6.在对折用手拧一下麻花就好了,我喜欢秀气的小麻花,所以又折了一下,如果喜欢吃长的或嫌麻烦这一步可以省略!
7.油烧开,再凉一会儿,温度45度左右开始炸,熟透了火开大七八秒,然后快速捞出,后面大火几秒麻花里面的油会炸出来,而且出锅会特别脆,注意不要炸焦了,
我老公不习惯太甜,这里是轻微甜度,可根据自己喜好加减,也可以不加,或者加盐,油烧透再凉到40度炸会更加香,最后大火几秒为了给麻花上色,也为了出锅更加酥脆,注意火候,千万别焦了