如果你爱吃牛油果，这个菜谱特别适合你。 鸡蛋和牛油果不论是营养价值，还是颜值都是相当匹配的。两个放在一起，就是一道又美又有营养的跟平常不一样的早餐。这是一道很棒的节日早餐。
1.烤箱预热210摄氏（425华氏）度。 取一个牛油果，切两半，把核轻轻去掉。用小勺把每个牛油果都挖掉大概一大勺的果肉。 因为果核肯定比鸡蛋小，所以需要把洞洞挖大些，才能装的下鸡蛋。
2.把牛油果固定好。 我找了一个小碗固定。 先撒上盐。装好鸡蛋后，再在鸡蛋上撒盐和胡椒。
3.放入烤箱烤16-18分钟。 注意蛋黄不要烤过了。
4.出炉后，撒上装饰用的葱花，漂亮的早餐就出炉了。 全家人一人一个。
1. 牛油果去核的方法：用刀轻轻打在牛油果的核上，扭一下，核就出来了。 2. 牛油果需要固定一下，如果你找不到小碗，就找个大点的碗装两个试试。再不行，在烤盘上撒一堆盐，把牛油果固定在盐堆上。 固定好了牛油果才好操作，否则晃来晃去的把鸡蛋都晃撒了。 3. 鸡蛋最好用小个的。因为牛油果洞真的很小的。实在装不下，就先把鸡蛋打到碗里，先装蛋黄，再慢慢装蛋白。