1.水加白酒侵泡五分钟，让螃蟹醉晕，才好刷洗干净。
2.清洗完包，分解开，刀口处沾上淀粉，锅里倒多点油烧开，倒入沾好淀粉的大闸蟹放油锅里炸好捞出。
3.准备好，花椒粒，生姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱
4.锅里倒油，下花椒爆香，接着下生姜，大蒜爆香，在下一勺豆瓣酱翻炒
5.接着下大闸蟹搅拌均匀，计入适量的水搅拌好，再加入适量白酒搅拌均匀，赶上锅盖焖3分钟
6.打开锅盖，已过人口味加点盐和生抽，鸡精搅拌，汤汁差不多快干，加入一小勺白糖搅拌均匀，撒上葱段搅拌好即可出锅了