从小听着街边小贩镜糕的叫卖声,还没看见人,镜糕那浓浓的枣香就飘进鼻子,拿上5毛钱就够买一顿早饭的量了。每次看着小贩用小铲子铲的时候,心里总希望多给来点香香的枣泥。结婚后婆婆公公自己做镜糕,虽然少了芸豆,但是每次都能吃到满满香甜的枣泥,太满足了!现在自己住,打电话求助了婆婆公公要来镜糕做法,自己试试,听起来不是很难嘛。陕西当地我们都叫镜糕,但是正确写法却是甑糕。
1.糯米清水浸泡3-4小时,泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。
2.狗头枣清水泡2个小时,或热水泡1小时。
3.泡好的糯米淘洗干净,控干净水。
4.加入红糖,我家红糖是一大块,我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖,可以直接铺上去。
5.加水超过米一个小指关节,大概就是1到2厘米,孩子吃了多放点,偏软,喜欢劲道的,可以少放点。
6.加入适量白糖
7.铺上泡好的红枣,我还加了少量蜜枣,孩子爱吃。
8.电压力锅里放好篦子(多放点水),蒸1个小时,用了2次蒸蹄花键,刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源,让保温一夜。
9.早上出锅后用勺子捻程枣泥,经过一晚上的焖蒸,已经非常容易捻开了。
10.好了,来吃啦!不用再加糖味道和颜色都特别赞
11.米比枣受欢迎,香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣,觉得有些略多,下次减一些。
1.糯米清水浸泡一定要泡到米心软了。 2.加红糖是为了色泽好看,但是红糖甜度不够,可以在加点白砂糖。当然红糖也可以不加。 3.如果晚上做好,可以不提出锅(夏天除外),第二天一早吃还是温热的,利用锅的余温更好的使镜糕香气口感更浓郁。当然凉的吃口感更劲道,但不适合老人和孩子。 4.凉水泡过的枣最后最好再用开水烫一下,更香甜的。 5.最后米里一定要加热水,如果加的凉水也没有关系,多蒸半个小时左右就好。