猪肝是补血补铁的佳品，猪肝本身会有腥涩的味道，酱香猪肝，去掉了猪肝的腥涩味，咸香适口，猪肝入口软嫩微脆，非常好吃
1.生猪肝一块。洗干净后用清水泡一个小时。为了去掉猪肝的腥味。
2.把猪肝切片，用清水洗干净血，用淀粉，姜丝，料酒，盐，糖，蚝油，生抽抓匀腌制半小时左右
3.锅内加清水，放入姜片和葱段。水开后下入猪肝，等到猪肝全部变色后马上捞出，用清水冲洗干净
4.热油锅，加入辣椒炒香后加入白糖，生抽
5.老抽，甜面酱，淀粉，倒入猪肝翻炒到猪肝裹满酱汁。即可
6.装盘