这道菜背后的故事～(选填)金秋时节，各种海鲜河鲜上市了，我家娃娃独爱蛤蜊，蛤蜊做法简单，营养好，其中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应呢。 这道葱香蛤蜊，是我家最喜欢的做法之一，这次特意尝试用砂锅来做这道菜，砂锅的聚热效果好，水分不易散发，做出来的蛤蜊肉质非常鲜嫩。
1.买回来的蛤蜊放入清水里，加几滴香油，有时间的话养上半天，让它吐泥
2.用刷子将表面的赃物刷干净，再次清洗
3.烧开一锅水，将蛤蜊放进去，煮至开锅，蛤蜊全部打开
4.开口的蛤蜊放入盆里
5.将靠近里面的黑色排泄物一个个摘除掉
6.葱姜蒜切好
7.砂锅加热，炒香姜丝蒜片
8.将蛤蜊放进去，稍微翻拌下
9.放盐
10.放生抽
11.翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖煮几分钟
12.加入辣椒粉，翻炒均匀
13.撒入葱段即可出锅
1、如果时间很充足，泥沙吐得很干净的话，也可以不摘除肠道。 2、不要用力翻拌，会导致壳肉分离的。 3、焖煮的时间一定不能过长，稍微焖煮下，入味即可。