这款小蛋糕采用的是分蛋海绵蛋糕的做法,口感细腻绵软,加入了炼乳甜蜜香浓~
1.以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
2.分蛋,把蛋清和蛋白分别称重分开,装在无水无油的盆里。
3.低筋面粉和玉米淀粉分别称重,一起过筛备用
4.牛奶分成两等分,分别于玉米油和炼乳混合,拌匀备用
5.蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠,提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
6.炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀,筛入粉类
7.开打蛋器低速混合到看不到干粉,做好后盖上保鲜膜备用
8.蛋清中分三次加入细砂糖,打发至小尖勾状态,打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
10.再倒回蛋白盆中,用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
11.取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里,稍稍拌匀
12.再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
13.蛋糕糊装入裱花袋里,学厨12连圆模放上纸杯
14.把蛋糕糊挤入模具里,8分满
15.放入预热好的烤箱,160度上下火烘烤30分钟,出炉后放凉。
16.打发淡奶油,简单的挤上一朵花,做装饰
17.尝尝看吧
18.好吃~