这道菜拌着白米饭吃是极好的搭配，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，美味至极。
1.准备以上食材
2.牛肉洗净后，如图切成块状
3.放入碗中用凉水浸泡
4.洋葱去外层干皮，洗净后如图切成块状
5.胡萝卜洗净去皮如图切滚刀块
6.切好的土豆块、洋葱块、胡萝卜块待用
7.起锅放入凉水和牛肉块，大火烧开后，用勺子撇去水面上飘着的血沫后关火
8.用热开水冲洗两遍肉块，彻底把血沫冲掉
9.牛肉块沥水控干
10.小火起锅，待锅微热时放入黄油，让黄油彻底融化
11.开中火放入糖和焯好的牛肉块翻炒均匀
12.放入洋葱块翻炒均匀
13.再放入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
14.倒入热开水浸没食材（水刚好浸没食材即可）
15.倒入牛奶
16.开锅后放入黑咖啡粉盖上锅盖转小火炖40分钟
17.关火放入咖喱酱块，待咖喱块彻底融化后
18.开中火持续翻炒，搅拌均匀后关火
19.出锅装盘即可
1、牛肉块用凉水浸泡、用冷水起锅焯一遍，都是为了把肉块里的血沫处理掉，这样肉吃着口感好，更健康 2、焯好的牛肉块不要用凉水清洗，热牛肉块遇冷后会不好炖烂，肉的口感会变得很筋道 3、炖肉时一定是先放热开水再放牛奶，也是为了保证牛肉不直接遇冷 4、咖喱酱块融化后需不断翻炒，也可关火搅拌均匀，以免糊底 5、咖喱酱块和食材的比例是1：8，按照这个比例是不用单放盐的，因为咖喱酱块里本身就含盐 6、不喜欢吃土豆口感面软的，也可在牛肉炖至30分钟后再下土豆