牙签牛肉是我家最受欢迎的一道菜，小朋友一个人吃完一大盘那是毫无压力呀，今天我特意用砂锅来做这道菜，比炒锅做出来的水分散发少，口感更湿润，非常好吃呢。为了照顾小朋友的口感，没有放辣椒，如果你家比较喜欢辣点的，加入少许的辣椒粉，会更好看呢。
1.食材准备
2.调料准备
3.牛肉切粗条
4.将所有的调料放进去
5.用手抓揉片刻，帮助入味
6.将腌制好的牛肉条用牙签穿起来，这个过程有点费时间，最好能有个帮手
7.配料切好
8.锅烧热后放油
9.小半锅即可，将牛肉串倒进去
10.用筷子稍微翻拌，让牛肉能均匀受热
11.牛肉炸熟后捞出来，沥干油
12.锅里留底油，炒香干辣椒段
13.淋入少许生抽，加适量水，撒入孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉，烧开
14.将炸好的牛肉串倒进去，翻拌至均匀粘上酱汁
15.出锅，撒上葱花即可
1、炸牛肉时油不用放太多，砂锅不会粘锅，稍微翻拌下即可。 2、砂锅聚热效果超好，炸牛肉时间不要太长，炸得太干了口感会有影响。