冰皮月饼的独到之处，在于一个'冰'字，它不用经过烘烤，冷藏之后口感更为清爽。 而抹茶，是近几年兴起的一款特别口味，我本人也是一个抹茶控，所以两者结合，就有了这款清新的抹茶冰皮月饼。
1.冰皮月饼预拌粉放入搅拌盆中，加入热水。
2.用刮刀快速搅拌均匀至无干粉
3.将粉团移到揉面垫上，加上抹茶粉
4.带上一次性手套，将粉团揉光滑。把揉好的冰皮用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏15分钟
5.50g的模具按皮馅1：1的比例制作。将松弛好的冰皮分割成25g一个的小份
6.馅料用的是粒粒红豆馅，也是分割成25g一个的小份。
7.取一份冰皮，用手掌揉圆后按扁，在中间放一份馅料。
8.用虎口将底部和四周的饼皮往上推。
9.收紧收口。
10.在模具里撒上一些糕粉，晃一晃，再将多余的糕粉磕出来。把包好的粉团收口朝里放在月饼模具中。
11.压出月饼形状
12.一个漂亮的抹茶冰皮月饼就做好啦。
13.做好的冰皮月饼要密封冷藏数小时后再食用，口感更佳。
14.“当然是选择原谅他啊”
15.香甜美味的馅料，口感十足
16.无与伦比的颜值。
17.花好月圆夜，但愿人长久。
1.不同品牌的冰皮月饼预拌粉和水的配比可能会有所不同，亲们要根据使用说明进行操作哦。 2.糕粉别沾太多，不然会影响冰皮月饼的卖相哦～ ps:本次模具由chefmade 学厨旗舰店温情提供，感恩