中秋节快来临，自己做月饼剩了好多豆沙，刚好看到《广州日报》介绍做蛋黄酥，于是临时准备其他食材做起来。（配方16个的量）
1.把油面皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面30分钟左右
2.把油酥材料混合均匀
3.将油皮分成每份20克，油酥面团每份13克各分16份。取一块静置好的油皮擀圆，把油酥放入油皮中间，包好收口朝下放置
4.将包好的油酥皮用擀面杖擀成鸭舌形，从上往下卷好后盖保鲜膜静置15分钟
5.再次将静置好的油酥皮，擀开成鸭舌形自上而下卷好，盖保鲜膜静置15分钟
6.把豆沙以每份25克分成16份，包好咸蛋黄盖保鲜膜静置
7.松弛好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀薄，放豆沙蛋黄馅进油酥皮包好收口朝下放入烤盘
8.将烤箱180度预热，然后将包好的蛋黄酥表面涮蛋黄液，上下火烤五分钟取出稍凉，再刷蛋黄液并撒上黑芝麻，再入烤箱180度烤15-20分钟即可
9.成品
豆沙馅我是自己做的，感觉咸蛋黄买咸蛋取黄更新鲜，猪油也是当天用肥猪肉煎出来的。蛋黄酥，最好的口感是刚出炉，外皮酥脆内馅绵软的口感。