柠檬海绵蛋糕口感特别细腻、湿润、色泽金黄诱人，浓郁的奶香味加上柠檬的清香，早餐、下午茶都是完美的搭配！
1.柠檬用刨子刨皮成丝。
2.挤出柠檬水。
3.将黄油切成小块，放入锅内用小火煮至沸腾。
4.将锅子端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，快速搅拌成糊，再加入鲜奶，柠檬丝和柠檬汁，边加边用手动打蛋器搅拌均匀。
5.再分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.拌好的蛋黄面糊比普通蛋糕面糊略稀。
7.蛋白加入玉米淀粉、一份绵白糖搅拌均匀。
8.剩下绵白糖分2次加入蛋白内打发。
9.取一半蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒剩下的一半蛋白霜，翻拌均匀。
11.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，振去气泡。
12.烤箱140°C预热，上下火，将模具放入㡳层，烤25分钟，再转170°C烤25分钟。
13.蛋糕烤完后倒扣在烤网上，放凉后脱模切块即可。
蛋糕糊翻拌非常关键，要从下往上翻拌，动作轻柔快速，忌顺时针搅拌(容易消泡)，因各烤箱不同，温度可适当合理调整。