这个菜是我无意间做的，一般人做凉拌鸡脚会选择用白醋或者陈醋而我喜欢用大红浙醋，因为它比较清甜、还起到提鲜作用，酸度刚刚好！
1.把鸡脚冲洗干净一分为二切好
2.准备好小米椒、香菜、姜片、蒜头、美国柠檬
3.干花椒
4.把姜、蒜、小米椒切丝切蓉切粒搅拌均匀
5.然后烧一锅热水放入姜片、花椒、料酒、鸡脚煮大概7至8分钟即可
6.准备好一碗冰水
7.把煮好的鸡脚放入冰水冷却即可因为这样鸡脚的口感会更爽脆
8.把预先切好的配料加入适量的酱油、大红浙醋、白砂糖、鸡粉
9.然后把烧热的熟油淋下调味碗里即可
10.把柠檬切好薄片，留半个柠檬挤汁
11.把调好的酱料柠檬片柠檬汁也倒入鸡脚里搅拌均匀
12.然后放入冰箱里冷藏一晚鸡脚就会入味了口感又爽脆！
选鸡脚可以买冰鲜新鲜均可 ，新鲜味道会更佳，鸡脚要泡一个晚上，鸡脚就会入味，每次翻拌，都要尽量让鸡脚泡在汁里。因为汁不可能做的过多，没过所有的鸡脚，所以要常翻拌。 煮鸡脚的时候，一定要加姜片，料酒一起煮我个人喜好再加入花椒可以去味又香！如果喜欢重口味的朋友，可以一斤鸡脚配一个蒜头君，那浓烈的味道，还有我为什么会买美国柠檬因为它多汁皮薄而且没什么籽口感好酸甜度刚刚好加入鸡脚更清新！