1.虾尾淘洗干净,沸水中煮一两分钟,捞出放冰水中,这样肉质更筋道
2.锅中倒油,将葱姜蒜爆香
3.放入辣椒和花椒,炒出香味
4.放入郫县豆瓣酱,炒出红油
5.放入虾尾,不断翻炒两分钟
6.倒入香叶水
7.将啤酒一罐全部倒入
8.放入适量的盐,不能太淡,要不然虾尾不入味
9.少许醋
10.适量酱油
11.白糖
12.蚝油一勺
13.开锅后,转小火煮10分钟
14.最后大火收汁。
15.想放芹菜的话,一定在出锅前放,要不然时间长就软了