面包系列课 | 新手也能玩出新高度

－ 准备食材 －

• 高粉
• 低粉
• 黄油
• 糖
• 盐
• 酵母
• 清水
• 鸡蛋
• 炼乳
• 椰浆
• 牛奶
• 蔬菜
• 牛肉
• 坚果
• 椰蓉

－ 步骤 －

• 1.手工厨师机揉面-如何让快速出膜

• 2.中种椰蓉泡浆面包-小面团滚圆排气手法

• 3.中种椰蓉泡浆面包-中种酵头的制作

• 4.牛肉汉堡-汉堡胚面团的状态

• 5.牛肉汉堡-滚圆面包胚的要点

• 6.坚果软欧面包棒-如何操作湿软的面团

• 7.坚果软欧面包棒--如何整形面包棒