历史来历：公元960年正月初一，后周朝中忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。朝野一片惊慌，宰相范质暗思朝中大将唯赵匡胤才能解救危难，不料赵匡胤却推脱兵少将寡，不能出战。范质只得委赵匡胤最高军权，可调动全国兵马。 几天后，赵匡胤统率大军出了东京城(今河南开封)，行军至陈桥驿（今河南封丘东南陈桥镇）。大军刚离开不久，东京城内就起了一阵谣传，说赵匡胤将做天子，但多数人不信，朝中文武百官却已慌作一团。军队得知消息后除了听命于赵，别无选择。赵匡胤的弟弟赵匡义和归德军掌书记赵普授意将士把黄袍加在赵匡胤身上，但又不知赵匡胤和众将是何意思。为试探主将，赵谱当晚命厨师用猪肉馅和鸡蛋做了一道菜。赵尝后大喜心甚悦曰；此何菜，味甚美。赵谱曰；猪肉。赵说：'猪肉为何有这般味道'。赵谱曰：'猪肉本是很平常，但它披上黄袍就能如此鲜美'。赵无语，只是一个劲的喝酒，一会就酒醉在帅案前。 第二天，当赵匡胤还在睡梦中的时候，忽被一阵'万岁'声惊醒，大将高怀德捧着黄袍，不由分说就批在了赵匡胤的身上，三军高呼万岁，响彻云霄。赵匡胤推辞再三，众人以死相胁，最后赵匡胤依刘邦故事约法三章，大军向东京进军。城内殿前都指挥使石守信，都虞侯王审琦早已恭候多时，此二人都是赵匡胤的心腹。恭帝被迫禅位,赵匡胤轻易地取得了后周政权，改国号为'宋'，建立了赵宋王朝即---'宋太祖'。 后'封丘卷尖'封为御用菜，流传至今。
1.将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。
2.将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。
3.将做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸笼加热蒸熟。
4.蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。