记忆定格在儿时大舅给我做的牙签肉，羊肉串一样的鲜嫩多汁，特别香！今天我用牛肉做的牙签肉，选用的是黄瓜条，最嫩的部位，唇齿留香，不信的照做，保证丰富你的味蕾！
1.牛肉(黄瓜条)洗净后，浸泡30分钟，改刀切成3厘米长的小块，太薄没有嚼头。洋葱切大小相同的小块，和牛肉放一大碗里，放入五香粉，孜然粉，白糖，盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉，一起抓匀，放入冰箱腌制3个小时。
2.牙签清洗干净，浸泡后使用。
3.用牙签穿好腌制后的牛肉块，一根牙签串两块肉，刚刚好。两块肉之间留有缝隙。
4.平底锅放入玉米油，中火，油温5成热，放入牙签肉，两面煎至焦黄盛出待用。
5.半成品，有木有很香，很有食欲。
6.锅里留点底油，放入葱末，蒜末，(辣椒，我家有宝贝没有放辣椒)，出香后，放入牙签肉，炒匀，放芝麻，孜然粒，辣酱面，出锅喽！我做的儿童版牙签肉，无辣
腌制时间长，味美多汁，一定不能省略。肉块不要太小，太薄，煎完会缩很多，口感也会差很多，没了嚼头。好吃不贵，做起来！