1.澄粉:玉米淀粉 3:1比例 开水烫面
2.一定要用开水,用筷子搅拌至无干粉颗粒状态,保鲜膜盖住待不烫手时再和成面团,保鲜膜盖住
3.猪肉搅碎,虾三分之二剁碎,剩下三分之一切丁猪肉和虾的比例是1:1,生姜切碎,胡萝卜切细丁(胡萝卜切成细丝再切成小颗粒状态)香菇切小丁(香菇切好后尽量捏出水)
4.放入盐、生姜粉、生抽、食用油拌匀,加入小葱花
5.面团揉成一个个小团,取用方便
6.手上沾点玉米淀粉开始包
7.胡萝卜切片垫在虾饺下面,上蒸笼蒸十分钟左右