中医认为，丝瓜可'生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁'。经常食用适量丝瓜可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对中老年2型糖尿病合并高血压病或皮肤病患者更适合。 丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26kcal热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的粘稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。
1.虾酱少许打鸡蛋搅拌均匀备用
2.丝瓜去皮
3.滚刀切块备用
4.葱切葱花
5.热锅加油少许
6.将拌好的虾酱鸡蛋超好出锅备用
7.用超过鸡蛋的锅不再放油，入葱花干炒出葱香
8.放入丝瓜干炒，加盐少许，生抽少许。可根据个人口感加鸡精，炒至丝瓜7成熟时加入超好的鸡蛋，继续炒至熟。
9.出锅了