小的时候我喜欢吃蛋黄酥,奶油面包,爸妈则喜欢老婆饼,经过面包店肯定要买些,现在长大了可以在家里自己动手做。
1.黄油,清水,糯米饭,白糖放入锅中煮化
2.待水分收干,放入椰蓉和芝麻
3.将芝麻椰蓉都搅拌均匀
4.开始做油酥,将面粉清水黄油,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑面团
5.取出一团能拉出薄膜,易破薄膜即可
6.揉成团盖上保鲜膜静置松弛半小时
7.水油酥静置时我们开始做油酥,将黄油和面粉混合均匀即可
8.将椰蓉,油酥,水油皮都分别分成10份
9.将水油皮擀成饺子皮,取一个油酥放置水油皮上
10.将油酥包入水油皮中收口
11.口朝下,依次将十个油酥油皮都包好
12.取一个油酥油皮团子用擀面杖擀成牛舌状
13.从牛舌顶端向下卷起
14.卷成大卷,如图
15.依次将10个面团依次卷成大卷,静置盖上保鲜膜松弛20分钟
16.松弛好的大卷按扁
17.用擀面杖再次擀成牛舌状
18.再次将牛舌面片由上至下卷起
19.依次10个大卷卷成10个小卷,松弛15分钟
20.取一个小卷中间按扁
21.将两端往中间推进
22.用擀面杖擀成饺子皮
23.取一个糯米馅包入
24.像包子一样包起收口
25.口朝下放置在烤盘上,饼与饼之间保持间隙(因为我的是不粘烤盘,如果不是不粘烤盘,烤盘内铺一层烘培纸)
26.圆饼稍按扁
27.将蛋黄液刷一层在饼面
28.用锋利刀再饼面上割三刀,撒上白芝麻
29.送入烤箱预热上下170度,烤制20分钟
30.饼馅中糯米软糯香甜