朋友圈里好多人都在做月饼。广式月饼比较麻烦，因为要回油。苏式月饼比较简单，家人也喜欢吃。今天找了君之前辈的方子，稍改良后做出的成品，酥到没朋友，好吃极了
1.肉剁到粘稠状态，放入干燥大碗中
2.蒜3瓣，姜三片
3.姜，蒜，少许水，放入料理机内打成糊状
4.滤掉水，留蒜姜糊
5.蒜姜糊放入肉中
6.放两勺炒熟的白芝麻（我的勺子15ml，所以用料里用的单位都是ml）
7.放糖，蜂蜜
8.放盐，料酒，油，酱油（家里的生抽用完了，放了老抽，调制好的馅料颜色有些深。）
9.搅拌均匀后备用。最好用保鲜膜盖好
10.水油皮：容器内依次放入面粉，糖，猪油，水
11.揉均匀，到面光，手光，盆光的状态，盖上保鲜膜，醒面20分钟
12.油酥：容器内放面粉，猪油
13.也是揉均匀，到面光，手光，盆光的状态，盖上保鲜膜，醒面20分钟
14.将油皮和油酥各自称重后均分为20个小剂子，保鲜膜盖好
15.油皮压扁，放入油酥
16.细心收口，整成椭圆形
17.用擀面杖干成牛舌状，用力均匀，以防油皮破掉
18.从一端卷起
19.依次将所有的油皮包好油酥并卷起。边做边用保鲜膜盖好。以免皮子被风干。如果做的慢，那就用不着醒了，从第1个包到20个也要有个15分钟吧。做的快的话就醒满15分钟
20.再取一个卷好的外皮，中间用擀面杖压一下
21.再擀成牛舌状
22.再卷起
23.依次做好，同样用保鲜膜盖好
24.取一张外皮，对折
25.擀成厚薄均匀的圆形，边缘也可以稍薄一点的
26.放入肉馅，慢慢收口。底部尽量收严实，以免肉汁在烤制的时候漏出
27.底部在下，轻轻压扁
28.依次包好馅料，放入垫了油纸的烤盘上。中间留点间隙，烤制时会有膨胀。此时预热烤箱，190°，上下烤（温度根据自己烤箱而定，我家的比较厉害，如果按照原方子的200°，肯定过火）
29.表面刷一层薄薄的蛋黄液
30.撒上黑白芝麻
31.放入预热好的烤箱，中下层。190°，25分钟
32.出炉，开吃
33.酥到没朋友。
34.装饰一下，颜值很高了
这个是20个的量。原方子的量翻了一倍 我把君之前辈方子里油皮里的糖量，馅料里的糖和蜂蜜都见了量。因为家里老人不喜欢太甜。如果喜欢偏甜的，可以参照“君之”的“鲜肉月饼” 原方子用的是姜末、蒜末各5ml.我把它改成了泥，因为孩子们不喜欢在任何馅料里吃到姜。这样弄成糊后就吃不出来，又可以增加馅料的香鲜味. 其实月饼中的肉馅可以根据自己的口味自行调节，不必纠结方子里任何材料的用量.