小的时候,放学后和妈妈经过面包店每次都会买两个奶油面包,奶油的香甜入口即化,面包的香浓柔软可口,一直忘不了。 现在长大了可以自己动手复刻这个童年的回忆。
1.面包除黄油以外的材料混合
2.用筷子搅拌成絮状再继续揉搓
3.加入黄油继续揉搓
4.揉搓成光滑面团
5.面团取出一小团,能拉扯出薄膜即可
6.大碗内刷上融化黄油(防止粘连),将面团搓成圆团,放入碗内盖上保鲜膜静置发酵40分钟至2.5倍大
7.夏天一般只要发酵40-50分钟,冬天则要放入有发酵功能烤箱中发酵,或者增长发酵时间
8.发酵至2.5倍大时,手指沾上面粉戳一下面团
9.如面团戳后不反弹说明发酵成功了
10.稍轻揉排气搓成6个小面团,静置松弛15分钟
11.将面团搓成圆柱形状按扁,用擀面杖擀低部擀成薄片,顶部留少许不擀
12.将擀好的面片,由上往下卷,顶部刚开始卷时注意两端稍收口,慢慢往下卷成橄榄球的形状,注意卷好后将边缘收口按实
13.将卷好面团放置不沾烤盘上静置松弛,进行第二次发酵
14.之前和面鸡蛋剩余的蛋液加少许水稀释
15.稀释后的蛋液涂于面团上
16.撒上白芝麻
17.撒好芝麻的面团静置发酵至2倍大,(我留了两个没有撒白芝麻的面团做其他味道)
18.发酵好的面团送入预热好的烤箱,上下160度烤制20分钟
19.烤好的面包稍晾凉,我们开始做馅
20.淡奶油加砂糖打发
21.淡奶油打发至有纹路即可
22.将奶油加入到裱花袋里
23.晾凉的面包用锋利的刀,对半切不要切断
24.挤入奶油就大功告成噜~~可以开吃了
25.香甜可口~~