银鱼晶莹剔透，洁白细嫩，肉质鲜美，无刺无骨，最常见的做法就是银鱼炒蛋。
1.银鱼解冻，用水冲洗干净。
2.鸡蛋打散，加入1汤匙清水，然后用蛋抽搅打均匀。
3.小葱洗净，切葱花放入蛋液中。 银鱼放入蛋液中。
4.调入1/2汤匙蒸鱼豉油、适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。
5.热锅热油，倒入银鱼蛋液。 用筷子以打圈的方式将蛋液炒成块状，即可出锅装盘。
6.蛋香、葱香和银鱼的鲜香完美融合。
7.成品。