一直很爱吃山药，搭配肉食各种炖烧都吃腻了，所以这次试着做一份素炒山药 食材佐料什么的都很简单，普通家中也是常备的，做法也不困难，非常亲民 因为我是四川人，习惯菜里都放点辣椒，原本是想炒清淡的，不曾想炒出香辣麻味了
1.山药洗净去皮，按自己喜好改刀切块，锅内烧开水倒入山药煮1分钟左右，捞出用清水清洗一遍控干水份
2.干辣椒切段，蒜切丝，备用
3.锅内热油，依次加入蒜丝干辣椒段爆香(注意控制火候，必要时可关火，避免炒糊)
4.倒入山药，开大火快速翻炒1分钟左右，加几滴生抽翻炒几下，加入适量的盐鸡精翻炒几下，关火
5.加3滴麻油翻炒均匀就可以起锅装盘了
煮山药的时候一定要控制时间火候，太长会使山药失去脆感