喜欢用辣子做调料,拌菜拌面都可。
1.油烧至八成热,加入洋葱丝、葱段、姜片、香菜根,小火儿炸。
2.炸至菜料变色,捞出菜,油留用。
3.提前15-30分钟把大料、桂皮、香叶、花椒用温水泡上,这样泡过的香料炸不糊。
4.把水泡的香料沥水,放入油锅中继续炸,盖盖儿炸至不崩水了,关火,捞出香料。
5.干辣椒碎和熟芝麻放入容器。
6.把凉至八成的油舀入辣椒碎上,倒入一羹匙白酒,继续舀油至完全倒入容器中,加盐拌匀。