蚝烙，潮汕话发音为'o luak'，去潮汕游玩必尝的小吃之一，在潮汕的乡村集市都可以看到它的踪影。台湾那边称之为蚵仔煎，也是各大夜市的必尝小吃。在家人的教导下，经过几次试做，琢磨出这道简单易做好吃的食谱，做出的蚝烙一咬开，生蚝的鲜味扑鼻而来，嫩滑的口感加上鸡蛋的香味，忍不住要吃很多！
1.材料集合，生蚝放入碗中，加入一勺生粉（淀粉）抓均清洗，过三次清水洗净。香菜葱切粒。
2.洗净的生蚝沥干水份，放入大碗，再加入一颗鸡蛋和面粉，鸡蛋和面粉的比例是1:2。
3.加入香菜葱、少许盐、鸡粉、酱油，然后抓均。
4.抓均变成这样的面糊即可。
5.热锅加入一碗量的油，油热后加入一团面糊，摊薄，用中火煎至焦黄，再整片翻面煎一下，即可起锅。
6.近距离感受下，生蚝外面裹着焦脆的蛋面，加上香菜的调味，实在是美味。
1、热油锅后，最好先煎一颗蛋，煎完捞出，这样再来煎蚝烙就不容易粘锅。 2、简单的吃蚝烙就很好吃了，如果喜欢多点调料，可以蘸辣椒吃，更加风味独特。 3、生蚝的分量可自己把握，喜欢生蚝的可以加多些，怕腥的可以减少。