鸡腿和排骨一样，是比较容易做的东西。随便拿出一个食谱，照着做都不会太难吃。 今天和大家一起做一道口蘑鸡块，是我近来非常喜欢吃的一道菜。肉嫩，蘑菇鲜，汁水足，要是老抽下得刚刚好的话，颜色也很棒。 说起来，这道菜我最喜欢吃的并不是鸡块，而是吸足了鸡肉鲜味、涂满酱汁的口蘑。 嗯，这大概就好像你去书店买本心仪已久的书，结果被另一本迷上了；去影院看电影，看的却不是自己本来想看的那一部；本来想买的衣服没买，买了另一件…… 人生充满意外，有时正是意外让我们流连忘返，吃饭也是这样。
1.鸡腿随意剁成块，倒入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉，抓匀后腌制20分钟左右
2.口蘑焯热水约1分钟，随后捞起过凉水，去柄，切成梳子刀。嫌麻烦的话，把口蘑切成四小块或两小块即可
3.热锅下油，5成热时下鸡块，煎至7成熟左右，倒入口蘑，1分钟后捞出沥油备用
4.另起一油锅，下姜末、葱末爆香后，倒入料酒、蚝油、白糖、鸡块、口蘑，加热水，以略低于鸡块为准；大火烧开后转小火，下盐、生抽、老抽、胡椒粉，煮至鸡块熟透之后，加入水淀粉勾芡出锅
5.装盘，撒点葱花装饰一下
刀工精湛的话，可以试着把鸡腿里的骨头剔出来