1.大棒骨头冷水下锅，加1瓶盖料酒，1小块生姜切片，开大火
2.水开后2分钟，捞出排骨，放入紫砂锅
3.另起一锅，加入适量猪油，加入大豆酱、八角，炒香，然后倒入一大锅清水，加入葱段、香叶，煮开，加入老抽和生抽，煮均匀开
4.把煮开的汤倒入紫砂锅内，开启炖汤模式，2个半小时
5.准备蔬菜：豆角洗干净掰成小段，茄子洗干净，用手撕成块，土豆去皮切块用水泡上，以免氧化发黑，青椒和番茄洗净，切块
6.2个半小时以后，骨头汤炖好了
7.用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头，煮开，加入豆角和土豆，盖上盖子先炖熟豆角和土豆
8.然后加入茄子继续炖
9.最后加入番茄和青椒，番茄炖软、青椒断生就可以了，尝尝味道，不够的话加一点盐，因为中途我都没有加盐
10.出锅～
11.超级入味的大骨肉，还有我超爱的骨髓～
1、大豆酱我用的是北大荒特产---大豆酱，也就是东北人俗称的豆瓣酱，但是，千万不要以为是郫县豆瓣酱哈，咱们做的是东北乱炖； 2、由于这次买的骨头比较大，因此我用的紫砂锅炖，还有就是云南海拔高，直接用铁锅炖的话不容易熟，高海拔地区也可以用高压锅来压，不过我还是建议慢炖，很很入味，青椒和番茄的加入很好的调了调味，微酸的番茄，微辣的青椒，为这道乱炖增色不少，大家试试吧～真的很好吃哦！大大大大硬菜！