五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用
1.切块去毛洗净沥干水分
2.备用
3.锅里烧水
4.水开后倒猪蹄，煮开后捞出
5.准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
6.起油锅，倒入卤料爆香
7.再倒入猪蹄爆炒
8.先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
9.蚝油
10.小焖一会儿其之上色
11.加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
12.汁烧明显少了即可出锅了
13.成品图
14.成品图
15.成品图